La EGES es el referente a nivel nacional e internacional en actividades de formación en cirugía endoscópica con formación práctica en simuladores endoscópicos, utilizando nuevas tecnologías y telemedicina en la docencia endoscópica.

La Escuela tiene una ubicación permanente en el Hospital General Univarsitario de Valencia  (Edificio"Aulario") y cuenta con una videoteca endoscópica, centrada de forma permanente en la investigación y desarrollo de nuevas tecnologías.

Desde la Escuela se realiza cirugía en directo y videoconferencia con otros centros europeos mediante un quirófano inteligente.